伝えたい 古都金沢の粋な雅な味わい
「つてこと」とは、伝言、伝える、という意味を表す言葉。厳選した素材を使い、探究を重ね、独自の味と食感に仕上げたオリジナル商品を「一人でも多くの方に伝えたい」との意味を込めました。一つ一つ丹念に丁寧にをモットーに、美味しく良質な味をご提供します。
優れた日本の伝統食を継承しながら、皆様の健康にも寄与したいとの思いから、「湯葉」「ごま豆腐」の自社製造にも取り組んでおります。大豆やごまなど栄養豊かな食材を使った昔ながらの味わいを再現し、現代の暮らしにも添った多角的なスタイルでお届けし、金沢発の豊かで奥深い食の魅力をお伝えしていきます。
汲み上げ湯葉
豆乳を加熱し液体の表面に浮かび上がってきた膜状のものを「湯葉」と呼びます。中でもうっすらと膜が張る寸前を汲み上げたものが「汲み上げ湯葉」。湯葉の中では最上級品とされており、まるでヨーグルトのようなとろみと大豆の濃厚なコク甘みが味わえます。
ごま豆腐
厳選した良質の白ごまと吉野葛、でんぷんなどを練り上げた後、自然冷却し、ほどよい食感に仕上げました。プリンよりも心もちしっかりとした口あたりで、ねっとり吸い付くような舌ざわりが特徴。ごまの香りと味と食感、それぞれが相まった美味しさのハーモニーをお楽しみください。