おもてなしの”つてこと”をお贈りします

こだわりの湯葉やごま豆腐を通販でお届けしている、石川県金沢市のお店です

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つてことごま豆腐のこだわり

ごま豆腐とは・・・

ごま豆腐1
主な原材料は胡麻および吉野葛で、皮をとり、すりつぶした胡麻と葛粉を水で溶いて火にかけて練り、豆腐状に冷やし固める。味付けとして砂糖あるいは出汁を加える場合もある。(引用:Wikipedia)

当然、作り立てが一番美味しい。モチモチの食感と胡麻の風味が、作り立てであればあるほど強い。料亭などでは作り立てを食せるところも少なくないが、通販用に作られたものは日数が経過すればするほど固くなり、風味も損なわれていく。

「つてこと」では、より作り立てに近い状態でいつでも美味しくお召し上がりいただけるよう、様々な試行錯誤を重ねて料亭の味を再現しました。賞味期限は2週間、この間は作り立てと同様の食感・風味、そして味がお楽しみいただけます。

こだわり① 厳選された素材_白ごま

ごま
つてことで使用される「ごま」は白ごまで、無添加無着色の「絹羽二重胡麻」の練り胡麻を使用しています。
ごまの香りが濃く、キメが細かい、それでいて他の素材の味を邪魔しない、そんなごまを厳選しております。

料亭などで使用されるもので、高級素材の一つとなっています。

こだわり② 厳選された素材_葛(くず)

吉野葛小2
とろみを出すためのくず(片栗粉)は、奈良県の吉野地方で生産されている上質のブランド品「吉野くず」を使用。

舌に乗せた時の溶けていく感覚が、芋澱粉の混じったものとは全く異なる。「透明感のある味覚」と称されるほどの一級品を使用。

つてことごま豆腐 1,080円(本体価格1,000円)

ごま豆腐2
包装形態: パック
商品サイズ: 150×150×50
調理方法: 調理済の商品ですので、そのままでお召し上がりください。お好みに合わせてわさび醤油等でお召し上がりください。
賞味期限: 製造日より10日
保存方法: 冷蔵保存してください。
運送便: 冷蔵
お届け日: 注文日より3日後に発送
1,080円(本体価格1,000円)

 

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